Pancar.id, Sulawesi Utara – Kolonialisme Hindia Belanda di bumi Nusantara meninggalkan rekam sejarah yang bertahan sampai saat ini, termasuk dalam hal makanan. Banyak sekali kuliner Indonesia yang mengadaptasi kuliner Belanda. Salah satunya Klappertart.
Kue tersebut berasal dari Belanda yang resepnya juga dibawa oleh para pedagang Belanda pada masa lalu. Dikarenakan waktu itu penyebarannya hanya sebatas Manado, maka Klappertaart disebut sebagai makanan khas dan jadi oleh-oleh dari Manado.
Klapertar berasal dari bahasa Belanda, yakni kata klapper yang berarti kelapa dan kata taart yang berarti kue. Adanya rum sebagai salah satu bahan yang digunakan dalam kue ini menjadi salah satu alasan kue klepertart ini memang merupakan peninggalan bangsa Belanda.
Selain rum, ada juga berbagai bahan lainnya yang digunakan untuk membuat kue ini, seperti kuning telur, tepung terigu, margarin, dan susu cair. Bahan-bahan tersebut pun kemudian diaduk dan di bentuk dengan menggunakan wadah bulat, lalu dimasukkan ke dalam oven.
Awalnya, rasa klepertart hanya berupa kacang kenari, namun seiring berjalannya waktu, dibuat berbagai varian rasa, seperti coklat, vanili, strawberi, dan kacang. Jika sebelumnya klepertart menggunakan rum sebagai penghasil aroma yang tajam, kini tidak semua menggunakan rum sebagai salah satu bahan pembuatannya.
Baca: Es Lontrong, Minuman Legendaris dari Slawi
Ada beberapa macam cara dalam memasak klepertart. Jika klepertart dipanggang dan menggunakan roti, maka kue yang dihasilkan pun akan dalam bentuk yang padat, namun tetap bisa dipotong layaknya kue taart pada umumnya. Selain itu juga, ada klepertart yang dimasak dengan cara tidak dipanggang.
Dengan menggunakan cara itu, kue yang dihasilkan akan bertekstur yang lembut. Kue ini juga paling nikmat apabila disantap dalam keadaan dingin, namun Anda juga tidak boleh membiarkan kue ini terlalu lama di luar pendingin.
Klepertart termasuk dalam kategori kue yang mengandung kalori cukup tinggi. Kendati demikian, ada juga beberapa jenis klepertart yang menggunakan lemak rendah kalori, susu kalsium tinggi dan pemanis rendah kalori sebagai campuran adonannya. Klepertart rendah kalori itu memang sengaja dibuat agar orang-orang yang sedang diet tetap bisa menikmatinya.
Di Kota Manado, klepertart dibanderol dengan harga yang bervariasi, tergantung dari besar atau kecilnya ukuran kue tersebut. Harganya mulai dari Rp20.000 s.d. Rp150.000.