Pancar.id – Saksang adalah salah satu hidangan khas Sumatera Utara yang terkenal di kalangan pecinta kuliner non-halal. Masakan ini umumnya menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya, dan sering kali dimasak dengan tambahan darah.
Namun, bagi Anda yang ingin menikmati saksang tanpa darah, berikut adalah resep yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan
– 1 kg daging babi (terdiri dari daging dan lemak)
– Kelapa gongseng secukupnya
– 4 lembar daun jeruk
– 4 batang serai, memarkan
– 2 sdm kecap manis
– 2 sdt garam
– 1 sdm gula
– 1 sdt kaldu jamur
Baca: Nikmati Kelezatan Gulai Taboh Ikan dari Lampung
Bumbu Halus:
– 9 siung bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 11 biji cabai rawit merah
– 7 biji cabai merah besar
– 1 ruas kunyit
– 1 ruas jahe
– 1 ruas lengkuas
– Andaliman/tuba (sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Rebus Daging: Rebus daging babi dalam air mendidih selama kurang lebih 20 menit hingga matang. Setelah matang, saring daging dan pisahkan dari air rebusan. Jangan buang air rebusan karena akan digunakan dalam proses memasak. Potong daging sesuai selera.
2. Haluskan Bumbu: Haluskan bumbu menggunakan blender hingga halus. Pastikan bumbu benar-benar lembut untuk mendapatkan cita rasa yang optimal.
3. Tumis Bumbu: Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai yang telah dimemarkan. Tumis hingga bumbu wangi dan sedikit mengental.
4. Tambahkan Kaldu dan Bumbu: Tuangkan sekitar 500 ml air kaldu rebusan daging ke dalam wajan. Tambahkan garam, gula, kaldu jamur, dan kecap manis. Masukkan kelapa gongseng dan aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera.
5. Masak Daging: Masukkan potongan daging babi ke dalam wajan. Masak hingga bumbu mengental dan kuah menyusut. Gunakan api kecil dan aduk sesekali untuk mencegah bumbu gosong.
6. Sajikan: Saksang babi tanpa darah siap disajikan bersama nasi hangat. Nikmati hidangan lezat ini yang penuh dengan rasa khas Sumatera Utara.
Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati saksang yang lezat tanpa menggunakan darah, memberikan alternatif yang lebih sesuai dengan preferensi Anda.
