Pancar.id – Kue Ku, atau yang juga dikenal sebagai kue tok, bukan sekadar kue kukus biasa. Ia bukan hanya meraih tempat khusus dalam tradisi kue basah, tetapi juga mampu untuk diubah dan dikreasikan dengan berbagai isian yang menggugah selera.
Umumnya, kue ku diisi dengan kacang hijau kupas, namun variasinya bisa luas, seperti unti kelapa, kentang, atau bahkan isian lainnya. Kali ini, kita akan menciptakan kue ku dengan isian kacang tanah. Mari kita simak resepnya!
Bahan:
– 500 gr tepung ketan
– 250 gr kentang kukus halus
Baca: Nikmati Kelezatan Bilis Molen Khas Batam di Rumah
Isian:
– 250 gr kacang tanah tanpa kulit
– 150 gr gula pasir
– 65 ml santan instan
– 1 sdm margarin cair
– 1/4 sdt garam
– Air hangat secukupnya
– Pewarna makanan sesuai selera
– Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Sangrai kacang tanah lalu blender bersama gula pasir. Tuangkan ke dalam wadah, tambahkan margarin cair dan garam. Bentuk bulatan-bulatan kecil. Sisihkan.
2. Campur tepung ketan dan kentang, uleni hingga merata. Tambahkan santan, sedikit garam, pewarna makanan, dan 2 sdm gula pasir, uleni lagi.
3. Ambil sebagian adonan, bulatkan. Oles cetakan dengan minyak, lalu tekan adonan di dalam cetakan. Ratakan dan isi dengan kacang tanah. Tutup adonan sambil ditekan, lalu keluarkan dan letakkan di atas daun pisang.
4. Lakukan langkah tersebut hingga adonan habis. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.
5. Setiap 2 menit, buka tutup kukusan agar uap panas tidak memberikan tekanan terlalu lama pada kue ku dan menjaga agar bentuknya tetap cantik.
6. Setelah matang, sajikan kue ku isi kacang tanah ini dan nikmati kelezatannya.
