Pancar.id – Apakah Anda pernah merasakan kenikmatan Burgo? Ataukah ini adalah pertama kalinya Anda mendengar tentang makanan yang khas dari Palembang ini? Burgo adalah sebuah sajian yang unik, terbuat dari adonan tepung yang digulung menjadi dadar dan disajikan dengan kuah santan yang gurih.
Inilah resep lengkapnya, bahan demi bahan, langkah demi langkah, untuk menciptakan cita rasa autentik dari Burgo Palembang yang lezat.
Bahan untuk dadar gulung:
– 120 gram tepung beras
– 200 mililiter air panas
– 200 mililiter air biasa
– 30 gram tepung tapioka
– 1/2 sendok teh garam
Bahan untuk kuah:
– 500 mililiter santan kental
– 2 sendok makan udang rebon, yang telah digoreng
– 2 ruas lengkuas, dipukul
– 1 batang serai, dipukul
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
– Air secukupnya
Bumbu halus:
– 2 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 2 butir kemiri
– 1 sendok teh merica butir, yang telah dihaluskan
– 1 ruas jahe
– 1 ruas kunyit
– 1 sendok teh ketumbar, yang telah disangrai
Baca: Kue Lidah Kucing: Kreasi Lezat untuk Rayakan Hari Lebaran di Rumah
Bahan pelengkap:
– Telur rebus dan bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Untuk membuat dadar gulung, campurkan tepung beras, tepung tapioka, dan garam. Tuangkan air panas dan aduk hingga merata.
Tambahkan air biasa sedikit demi sedikit hingga adonan memiliki konsistensi yang tepat, tidak terlalu kental atau terlalu cair.
2. Siapkan alat kukus dan loyang yang telah diolesi minyak, tuangkan adonan dan ratakan. Kukus selama sekitar 5 menit atau hingga matang, lalu angkat.
3. Keluarkan dadar dari loyang, lalu tuangkan lagi adonan dan kukus sekali lagi. Setelah matang, gulung dadar menjadi bentuk dadar gulung.
4. Untuk membuat kuah, tumis bumbu halus hingga harum, lalu tambahkan udang rebon, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas. Masak hingga matang.
5. Tuangkan santan dan tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak hingga kuah mengental dan meresap semua bumbu dengan sempurna. Tes rasa dan sesuaikan jika diperlukan, lalu angkat.
6. Potong dadar gulung menjadi potongan-potongan dan susun di dalam mangkuk. Tuangkan kuah santan di atasnya.
7. Nikmati Burgo khas Palembang dengan tambahan potongan telur rebus dan taburan bawang goreng. Saat disajikan selagi hangat, kenikmatan rasanya akan semakin terasa.
Selamat menikmati sajian lezat dan autentik dari Bumi Sriwijaya, Burgo Palembang!
