Pancar.id – Gulai Belacan, hidangan ikonik dari Riau yang memikat selera. Nama “Belacan” diambil dari suku asli di Riau, menciptakan cita rasa yang autentik dan menggugah selera.
Meski aslinya berasal dari Riau, kini kamu bisa menikmatinya tanpa harus ke sana. Resep dan cara membuatnya sangat sederhana, sehingga bisa dengan mudah dihadirkan di rumah.
Bahan Gulai Belacan:
– 1 kg udang berukuran besar
– 800 ml santan kental
– 6 siung bawang merah
– 12 siung bawang putih
– 15 buah cabai merah besar
– 7 buah kemiri
– 8 buah cabai rawit
– 2 lembar daun jeruk
– 1 batang serai
– 1 sdt lada bubuk
– 2 sdm gula pasir
– 1 sdt garam
– 1 sdm terasi
– 2 sdm air asam jawa
– Minyak secukupnya
Baca: Kacimuih: Kelezatan Tradisional Minangkabau dalam Gigitan Singkong
Cara Memasak Gulai Belacan:
1. Haluskan bumbu dengan mencampur bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah besar, cabai rawit, terasi, dan minyak. Sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk. Setelah bumbu berubah warna, masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan air asam jawa, lada bubuk, dan gula pasir. Koreksi rasa sesuai selera.
4. Aduk perlahan hingga santan mengental dan menyusut. Kemudian, masukkan udang dan masak hingga berubah warna menjadi merah kecokelatan.
5. Sajikan Gulai Belacan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Dengan resep yang sederhana, Gulai Belacan bisa menjadi hidangan istimewa di meja makan rumah. Coba dan nikmati kelezatannya yang creamy dan bertekstur kental!
