Pancar.id – Ayam tuturuga, hidangan khas Manado, hadir dengan kelezatan gurih sedikit pedas yang menggoda selera.
Aromanya semakin memikat dengan sentuhan harum daun kemangi, menciptakan paduan sempurna yang membuatnya begitu lezat saat dinikmati dengan nasi hangat.
Selain populer dengan ayam rica-rica dan ayam woku balanga, ayam tuturuga juga merupakan pilihan yang tak kalah menggugah selera.
Keunikan hidangan Manado tercermin dalam penggunaan bumbu dan rempah segar yang memberikan cita rasa segar pada olahan ayam ini.
Dibalut dengan santan dan dimasak secara perlahan hingga bumbu meresap ke serat daging ayam, ayam tuturuga memanjakan lidah dengan cita rasa autentik.
Tingkat kepedasan dapat disesuaikan dengan selera, begitu pula dengan konsistensi kuah santannya yang dapat dibuat lebih encer atau kental sesuai keinginan.
Baca: Lemper Ayam Gurih: Camilan Tradisional Lezat yang Mudah Dibuat di Rumah
Ayam tuturuga dapat diolah menggunakan ayam negeri, ayam kampung, atau ayam jantan. Pemilihan ayam yang gemuk dan segar menjadi kunci utama. Potong ayam sesuai selera, lalu racik bumbu rempah dengan mengikuti petunjuk resep berikut:
Bahan:
– 1 ekor ayam, potong 8 bagian
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 2 lembar daun pandan muda, potong-potong
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm jahe, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 500 ml santan encer
– 250 ml santan kental
– 1 ikat kemangi, petiki daunnya
Bumbu Halus:
– 2 buah cabe merah
– 8 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri
– 3 cm kunyit tua
– 1/2 sdt merica butiran
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdt garam
Cara Membuat Ayam Tuturuga Khas Manado:
1. Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis hingga rata, lalu tiriskan.
2. Panaskan 4 sdm minyak, tumis Bumbu Halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan daun pandan, daun jeruk, jahe, dan serai. Aduk hingga wangi.
4. Tambahkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
5. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam hampir lunak.
6. Tuangkan santan kental dan masak hingga ayam matang serta kuah mengental.
7. Tambahkan daun kemangi, aduk rata, dan angkat.
Tips membuat ayam tuturuga:
1. Untuk ayam tuturuga, dapat menggunakan ayam jantan, ayam kampung, atau ayam negeri. Potong menjadi 8 atau 10 bagian sesuai selera.
2. Jika menggunakan ayam kampung, tambahkan sedikit santan encer karena ayam kampung memerlukan waktu lebih lama untuk empuk dibandingkan ayam negeri.