Pancar.id – Tidak perlu merencanakan perjalanan ke Gorontalo untuk menikmati kelezatan makanan khasnya. Salah satu hidangan yang patut dicoba adalah bilentango, sebuah kreasi memukau dari olahan ikan bakar dengan bumbu spesial Gorontalo yang menggoda selera dan membuatnya sulit untuk dilupakan.
Bilentango, sebuah kuliner yang mungkin belum begitu familiar di telinga banyak orang, namun mampu memikat hati pecinta kuliner.
Hidangan ini menggunakan bahan utama ikan mujair, meskipun bisa digantikan dengan jenis ikan lain sesuai selera.
Proses pembuatannya pun tak sulit. Pertama-tama, ikan mujair dibelah tubuhnya dan dibersihkan dari isi perut serta darahnya. Lalu, dilumuri dengan perasan jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit, sebelum akhirnya dicuci bersih.
Baca: Gohu Ikan Maluku: Sajian Sashimi Lokal yang Menggoda Selera
Bumbu yang menjadi kunci kelezatan bilentango terdiri dari campuran cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, dan tomat. Semua bahan tersebut dihaluskan dan dibumbui dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya.
Selanjutnya, ikan yang sudah bersih diletakkan di atas daun pisang, dan dilumuri dengan bumbu yang telah dihaluskan. Untuk sentuhan segar, taburan daun bawang yang sudah diiris tipis menjadi pelengkap yang sempurna.
Proses memasaknya pun sederhana. Ikan bersama daun pisang diletakkan di wajan datar yang telah dituangi sedikit minyak goreng. Selama proses penggorengan, wajan ditutup agar mempercepat pematangan ikan.
Namun, keunikan dalam pembuatan bilentango adalah pentingnya menjaga agar ikan tidak terendam minyak. Hal ini bertujuan agar bumbu yang telah melekat di atasnya tidak tersebar ke mana-mana.
Setelah ikan matang, hidangan ini siap disajikan dengan nasi hangat, mengundang selera dan memanjakan lidah dengan cita rasa khas Gorontalo.
