Pancar.id – Daging bebek, dengan kelebihan teksturnya yang lebih alot, dapat diolah menjadi hidangan lezat sehari-hari. Di Aceh, terdapat hidangan khas yang unik dan lezat bernama Kuah Sie Itek.
Kuah ini memadukan daging bebek dengan kuah santan dan rempah-rempah yang meresap sempurna ke dalam daging, menciptakan hidangan yang cocok untuk santap siang atau malam.
Bahan-bahan:
– 500 gram daging bebek
– 750 ml santan kental
– 5 siung bawang putih
– 4 siung bawang merah
– 4 butir kemiri
– 1 butir biji pala
– 10 buah cabai merah keriting
– 1 ruas kayu manis
– 2 ruas lengkuas, geprek
– 2 ruas kunyit
– 2 ruas jahe
– 1 batang serai
– 2 lembar daun pandan, simpulkan
– 2 lembar daun salam
– 2 sdt merica bubuk
– 3 sdt jintan
– 1 sdm ketumbar
– Gula dan garam secukupnya
Baca: Gohyong Ayam: Sensasi Baru Camilan Gurih yang Memikat Selera
Langkah-langkah:
1. Cuci bersih daging bebek dan potong sesuai selera. Ikat potongan daging menggunakan daun pandan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, biji pala, cabai, kunyit, jahe, jintan, dan ketumbar dengan chopper.
3. Tumis bumbu halus dalam minyak goreng panas hingga harum.
4. Tuangkan santan ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata.
5. Masukkan potongan daging bebek, serai, daun salam, kayu manis, lengkuas, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap.
6. Kecilkan api, dan masak hingga daging bebek empuk.
7. Kuah Sie Itik siap disajikan.
Tips Memasak:
1. Pilih daging bebek berkualitas dengan tekstur kulit kenyal dan bagian dada yang montok.
2. Hindari menyimpan bebek terlalu lama di kulkas. Pastikan bebek tidak berubah warna atau berbau tidak sedap.
3. Sebelum diolah, balur daging bebek dengan nanas atau air jeruk nipis untuk mengurangi kealotan.
4. Untuk menghilangkan bau amis, bungkus daging bebek dengan daun pepaya sebelum diolah.
Kuah Sie Itek, hidangan bebek kaya rempah ini, akan menjadi sajian istimewa yang takkan membuat Anda berhenti menikmati.
